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【 淹黄瓜配方】_制作方法_做法大全-大众养生网

时间:2022-05-05 浏览量:0次
【 淹黄瓜配方】_制作方法_做法大全-大众养生网 文章导读

腌制黄瓜是很简单的一道菜肴,没有那么复杂的工序,但是很多人们却觉得自己腌制出来的黄瓜味道上面并不是很好,甚至是会觉得太过于酸,吃起来也是没有那么的清脆,这个时候就是由于自己腌制的时间太长以后而导致,还是应该要注意时间的把握,而且要选择新鲜一些的黄瓜来腌制。

做法一

制作材料

主料:黄瓜500克

调料:盐125克

制作流程

1.选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂;

2.用清水洗净,晾干水分;

3.在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完;

4.第二天开始倒缸,连续倒10多次;

5.很后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;

6.如上法腌制,1个月左右便成;

7.食用时取出改刀调入麻油;

8.如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;

9.放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用;

10.这种腌法尤其适用人口少的家庭。

做法二

加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞,便于瓜内水分流出,防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐10公斤,以及含盐18%浓度的咸汤3公斤,一层瓜一层盐入缸腌制,每天翻缸1~2次。腌制2天后出缸挑选、分类,然后再分层下瓜下盐复腌。每100公斤黄瓜下盐10公斤,直至封缸灌满咸汤贮存,一般掩制15天即成。

主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)

调料:A.盐一勺

B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)

制作方法

1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。

2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。

3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4,放置冰箱中冷藏一天,即可。

做法三

材料:材料:黄瓜500G,蒜2瓣。

调料:盐1茶匙,生抽1汤匙,醋2汤匙,糖5茶匙,香辣豆豉酱半汤匙,芝麻油2汤匙。

做法:1、黄瓜洗净切较厚的片,加盐抓匀,盖上保鲜膜腌制过夜。(黄瓜片的厚薄要均匀,太厚不容易入味,太薄会失去口感,腌制时间一定要长,把水份充分腌出来,黄瓜的口感才会脆。)

2、腌好后有明显出水。

3、把水份充分挤干。(水份一定要充分挤干,这样口感才会更脆。我是挤完一次再挤一次的。)

4.加所有的调料以及切片的蒜拌匀,继续腌制半天或一天。(腌的时间越长越入味。)[2]

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