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【毛笋干烧肉】-大众养生网

时间:2022-04-29 浏览量:0次
【毛笋干烧肉】-大众养生网 文章导读

毛笋干烧肉很多人都是吃过的,但是相信大多数人对于毛笋干烧肉这道菜其实是不熟悉的,不熟悉不是因为红烧肉,而是因为这毛笋干。在一般人的日常生活中通常是吃不到毛笋干的,而且就算是超市里面,也很少有毛笋干卖的。事实真像就是这样子的。因为毛笋干是很多山里面的人们做出来的美食。

我们的中国有很多山村,但是这个现象确实也是真实存在的。很多山村里面是有毛竹子种植的,而毛竹笋就是用毛竹制成的,但是这一点对于外面的人来说,一般又都是不知道的,所以很多人其实是没有吃过毛笋干的。那么,下面就来说说毛笋干烧肉的做法。

食材明细:五花肉500克、笋干50克、葱姜适量、酱油5ml、冰糖10克、盐3克、料酒10ml、八角2粒、干辣椒1个

笋干烧肉的做法第1步 五花肉切成小块,焯水备用。

笋干烧肉的做法第2步 把锅烧热,下入五花肉小火煸炒。

笋干烧肉的做法第3步 加入八角和干辣椒煸炒至肉色微黄。

笋干烧肉的做法第4步 加入料酒 酱油 冰糖 葱姜煸炒上色。

笋干烧肉的做法第5步 倒入汤锅加入开水,没过肉。

笋干烧肉的做法第6步 提前煮泡好笋干。

笋干烧肉的做法第7步 锅中放油把泡发好的笋干煸炒片刻。

笋干烧肉的做法第8步 笋干加入炖肉的汤锅里。和五花肉一起炖焖1小时。

笋干烧肉的做法第9步 倒回炒锅大火收汤即可。哈哈 我还炖了几个虎皮蛋呢。

笋干烧肉做法小贴士

干笋一定要浸软,否则口感不好。调料、汤汁一次加足,中途不可加水

毛笋干是采用新鲜毛竹笋经特殊加工而成,产品口感鲜美,色泽金黄,富含氨基酸和维生素等营养成份,决不加防腐剂属*绿色食品。

竹子种类很多,主要有粗壮的“毛竹”和细长的“淡竹”(也叫“小竹”)。小竹笋除了新鲜食用外,就是烘成小笋干,象市场上经常出售的那种。而毛竹笋的加工可就有学问了。

毛笋个头硕大,重的可达三、五斤。拿回家剥去黑褐色的外壳后,先要在笋的上半段竖着划上一刀,小心地剥去“毛衣”(其实就是嫩笋壳,蒸熟晒干后可以用来炒菜吃),再把毛笋根部较老的部分切成薄片,这就是家家户户过年时用来烧肉吃的“白丝笋干”,也是放在蒸架上蒸熟后晒干的。然后,将剩下的嫩笋放入铁锅加水煮,待熟了拿起来就可以做成各种菜肴。

有时毛笋多了,一下子吃不完,山里人又会把煮熟的笋回锅加盐烧了晒出去,晒上几天放入饭锅上蒸一回,然后再晒出去。如此重复几次后毛笋干的颜色就会越来越黑,也就越来越入味。原支笋不切开的黑笋干叫“圆筒笋干”,大大厚厚的;斜切成块状就是“猫耳朵”,也叫“花刀块”;切成长条的叫做“花饺条”。也有专挑细嫩的小毛笋,晒干压扁后的形状酷似小脚女人的鞋子,所以称为“绣鞋底”。光听这个称谓就蕴芷了几多的遐想和智慧。

这些笋干可都算得上珍品。因为原料都是很精华的部分,而且制作过程也复杂,所以一般人家都没有这样的闲心去做。也就是一些颇有耐心的老人,才会不厌其烦、辛辛苦苦做好了收芷在坛子里,家有稀客才拿出来吃。或者,自己都舍不得吃,就送给城里的亲友品尝分享,感受一番乐趣。

所以,通过上面文章的详细介绍,我们也都知道了毛笋干烧肉的做法。除了这点之外,我们还从上面的介绍之中了解到毛笋干的来历,这对于我们更好地理解和食用毛笋干是有很多的好处的。以后当我们有机会吃到毛笋干的时候,一定要自己尝试这去做下。

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