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【怎样腌制羊肉串】-大众养生网

时间:2022-04-29 浏览量:0次
【怎样腌制羊肉串】-大众养生网 文章导读

在华北的一带人们尤爱羊肉,羊肉补胃温胃,在初秋隆冬更是温体保暖。山东单县、四川简阳、海拉尔内蒙古都是特别爱吃羊肉的地方,无羊肉不欢。羊肉在此地域如此受欢迎,自然与该地域的地理位置有关。这一带,草原分布面积广,多汁牧草养羊,是很好不过的了,而此地的羊也很肥美。

羊肉有很多吃法,涮羊肉,炖羊肉,炒羊肉等道道都是美食。在各大烧烤店中很受欢迎的自然是羊肉串了,在烤盘上滋滋作响的羊肉串,鲜美的羊肉味,伴着烧烤酱又有另一番美味,而这美味的羊肉串要怎么腌制呢?下面就来看看做法吧。

材料:一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克;葱、姜各4-5片(姜粉也可)加鸡蛋一个、水少许, 拌匀,腌制一个小时即可串成。

原料配方:瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。

制作方法

1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精,揉搓拌匀, 腌渍2小时。

2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味,可稍洒辣椒粉)。

羊肉串配方:羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉,补充:有条件的放点虾油

烤羊肉串的主要原料是羊肉,佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上,以当年羊羔肉很佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内,用盐及切碎的洋葱拌匀,腌制20分钟或半小时,然后串穿在特制的生铁钎上,为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉,进行烤炙,待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串,要求外酥脆,内鲜嫩,味咸辣,孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用,风味十足,开胃爽口。

在初秋隆冬时节,和三两朋友相约吃吃羊肉串,煮酒品肉真是人生一大快事,醇香美酒搭配鲜美肉香,久久回味,美味唇齿留香,享一刻豪情。美味的羊肉,想要享受羊肉的美味,就试试腌制羊肉串烤烤吧,会让你回味无穷的。

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