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【红薯干怎么做】_家常做法_怎么做好吃_制作方法 - 大众养生网

时间:2022-05-05 浏览量:0次
【红薯干怎么做】_家常做法_怎么做好吃_制作方法 - 大众养生网 文章导读

红薯是很多人爱吃的,红薯含有的蛋白质、维生素比较多,对这样的食物选择的时候,完全可以放心进行,它对人体消化、排泄都是有着一些帮助,对有便秘的人群,都是可以多吃红薯,在改善自身便秘问题上,有着很好的帮助,那红薯也是可以制作红薯干,对红薯干怎么做呢?

很多人对红薯干怎么做并不是很清楚,这样的佳肴在制作上,能够很轻松的完成,下面就详细的介绍下,它的具体制作流程,使得知道该如何制作很佳。

红薯干怎么做:

选薯

选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味,大小以100~150克的鲜薯为宜。

清洗

选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时,以冲洗为宜,切忌放在竹编的器具中用力揉搓,这样会损伤表面细皮,不利于蒸煮后剥皮。

蒸煮

将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时,火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜,因为刚过心的红薯才便于加工,不过心,加工成的薯干颜色发黑,有异味;但蒸煮过分,无粘连性,变得稀烂,不利切条。蒸好后及时出笼冷却。

剥皮

将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮,剥皮以剥净表皮为宜。

切条

将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时,要根据薯块的形状,以切成薄长条为宜,其厚度在1~2厘米之间。

火炕

将切好的薄长条放在火炕架上,不能重叠,火炕架以竹编的为好。火炕时,开始火可稍旺点,当炕至半成干时,并逐渐转为小火。火过猛,易将薯条烧焦

变味,颜色发黑形成离层、空壳;火过小,炕的时间长,也会影响其品质。当炕至八成干时,就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度,可用口嚼,.口嚼时软而绵,这样硬度很为适宜。如果炕至过干,吃时嚼不烂,影响其品质,但火候不到,水分多,容易生霉腐烂。

上霜

将炕好的薯条充分冷却之后,放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右,薯条表面就会自然长出一层白霜,这层白霜就叫“薯霜”,是薯条里面溢出来的薯糖。上了薯霜的薯条就是薯干。这样加工的红薯干,具有香甜可口、风味独特的特点。

以上就是对红薯干怎么做详细介绍,制作红薯干的时候,对红薯的挑选是很关键的,这样使得在出来的红薯干在口感和营养价值上,才会非常不错,吃的时候对身体也不会有任何的损害,在这点上也是要进行注意的。

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